‘Sebab rejeki dan keberhasilan usaha sudah ada yang mengatur dari atas.’ Ujarnya.
Di tambahkan Marni, setiap hari ia di bantu para pegawainya memasak lebih dari 100 ekor ayam. Jika hari libur bisa mencapai 150 ekor.
Terdapat beberapa proses tahapan dalam memasak ayam panggang jawa. Daging yang akan di masak terlebih dahulu harus di panggang di dalam kwali untuk menghilangkan lemak, agar daging terasa kesat.
Setelah selesai di panggang, lantas di baluri bumbu rempah. Selanjutnya di masak agar bumbu rempah meresapkan ke dalam daging. Setelah di masak bersama bumbu rempah, daging ayam kemudian di panggang untuk yang kedua kalinya dan siap disajikan.
Selain proses memasak yang di olah secara tradisional, peralatan dapur yang dipakai juga masih tradisional. Tak terkecuali kompor tempat untuk memasak juga masih menggunakan tungku dan kayu sebagai bahan bakarnya.
Komentar