LOKABALI.COM – Banyak kegiatan untuk menghabiskan malam tahun baru. Umumnya, tempat wisata akan jadi tujuan untuk melewati pergantian tahun.
Namun banyak juga yang hanya berkumpul bersama keluarga, teman, dan handai taulan.
Pasar Ikan Kedonganan mengalami lonjakan pengunjung di malam tahun baru 2023.
Meski kunjungan tak sepadat sebelum pandemi covid-19, namun pusat perdagangan ikan terbesar di Bali itu tetap jadi rujukan.
Kepadatan mulai terlihat pada Minggu, 31 Desember 2023 siang hari hingga menjelang sore. Antrean pengunjung membludak.
Tidak hanya jadi surga hasil tangkapan laut saja,di areal pasar Kedonganan juga banyak usaha kuliner masakan laut hingga kedai jasa bakar ikan.
Anik, salah satu pemilik lapak kedai jasa bakar ikan mengungkapkan, khusus untuk malam tahun baru orang yang membutuhkan bakar ikan cukup banyak. Bahkan, sampai menolak karena penuh.
“Kalau rata-rata per harinya ada order jasa bakar ikan dari pelanggan sekitar satu kwintal, di setiap malam tahun baru bisa dua kali lipatnya,” jelas Anik.
Satu kwintal untuk ikan laut ukuran sedang, setara dengan 200-an ekor ikan segar. Jadi dalam proses itu yang paling cepat adalah tahap pembakarannya. Untuk tahap pemotongan justru paling lama.
“Untuk 1 kwintalnya bisa memakan waktu hingga 4 jam-an bersamaan dengan proses pembuatan bumbu,” jelasnya.
Namun karena order yang datang biasanya tidak serta merta langsung dalam bentuk atau jumlah banyak, maka waktu pengerjaannya juga sering tidak sekaligus.
Jadi, setiap ada order datang beberapa kilo saja langsung dikerjakan. (*/Jean)
Komentar